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中外师生冬至文化交流体验活动,新民晚报

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中外师生冬至文化交流体验活动,新民晚报

图片 1留学生们自己动手包水饺,吃起来味道更好 种楠摄

中国人的智慧真的了不起,在制作美食方面我们可以说是一绝,就拿饺子这道美食来说深受很多人的欢迎。如今饺子成为中国家庭经常吃的美食,每当母亲包饺子时就说饺子真是好东西,连菜带饭都出来了。沾点蒜泥吃着新出锅的饺子味道美极了,好吃的饺子是皮薄馅大,一咬一股水。包饺子是妈妈的强项,在家里但凡有空妈妈就会去菜市场绞点肉馅,然后买点青菜剁碎包饺子。

本网讯 12月22日是我国传统节气冬至,国际交流合作处携手饮食服务中心,在学校第二餐厅举办了“情暖冬日——中外师生冬至文化交流体验活动”。来自世界各地的留学生与部分中国师生欢聚一堂,包饺子,话民俗,传递着快乐,分享着祝福,庆贺着节日,阵阵欢声笑语驱散了冬日的寒意。

一串串喜庆的鞭炮,一只只精致的红灯笼,一个个憨态可掬的拜年娃娃……昨天下午,位于武东路的复旦大学留学生公寓被布置得年味浓郁。更让100多位外国留学生兴奋不已的是,他们将动手做一顿地道的中国年夜饭。公寓里住着来自70多个国家和地区的外国留学生,这里就像一个小“联合国”。为了让这些留校过寒假的年轻人感受中国春节的气氛,复旦大学留学生办公室和大学城物业公司特地采购了近百公斤的面粉、糯米,几十公斤的肉,以及100多公斤各种蔬菜。擀饺子皮难度不小年夜饭的第一个节目是学包饺子。绝大多数留学生都吃过饺子,但从来没自己动手包过。来自马里的贝尔库是哲学系二年级学生,他拿起了擀面杖,学着老师的样压住面团,可就是没法擀出圆圆的饺子皮,他感叹说:“看看很容易,可是做起来很难!”牙买加的女留学生哈米尔学得很快,不一会儿就擀出了一张张厚薄均匀的饺子皮。尽管韩国留学生闵善映包出的饺子像一团面疙瘩,但她还是热情高涨。她说,她在家里从来不下厨房,都是妈妈做饭,现在和大家一起动手包饺子,很开心。“油墩子”难以翻译除了学做饺子外,最重要的节目就是吃了。面对摆在长桌上的馄饨、春卷、烧卖、汤圆等美味点心,留学生们胃口大开,吃光了一盘又一盘。厨师还特地做了很多上海传统小吃,如油墩子、脆麻花、巧果等等。“这里面是萝卜丝的,很好吃!”尽管难以把油墩子翻译成本国语言,但不少留学生还是爱上了这种上海风味小吃。夜幕降临,大厅里的人越聚越多。有人搬来了音响,气氛愈发热烈。不同肤色的年轻人纷纷举杯,用汉语相互祝愿猪年快乐。

每次看着妈妈包饺子非常娴熟,肉馅拌好然后开始和面,把面和好在面板上醒二十分钟。这个时候就开始烧水,面一醒好就开始擀皮包饺子。这时候的面特别劲道包出的饺子可以做到皮薄馅大,妈妈包饺子特别快六十多个水饺不一会就包完了。这个时候锅里的水也开了开始下水饺,看着翻腾的水一下子就平静了,这时候一定要用勺子的球面轻轻推动刚下锅的饺子,让饺子散开一直推到锅底,这样做就是为了防止饺子粘锅。然后盖上锅盖等着开锅,差不多过七八分钟锅里的水会再次沸腾。这时候把事先准备的冷水倒入锅中,让沸腾的水再次恢复平静。盖上锅盖继续煮,等到过了大概五分钟锅里的水会继续沸腾。这时候看看饺子的状态,如果都漂上来了而且都是鼓肚就说明饺子已经煮好了,如果没有鼓肚就再放点凉水煮到水再次沸腾基本就可以了。新出锅的饺子热气腾腾,香气扑鼻在吃饺子时别忘了把盘里的饺子翻一翻以免粘在一起。

活动包括学习交流与动手体验两个环节,先由国际交流合作处梁伟涛老师为留学生们介绍了冬至这一传统节日的由来以及相关传统习俗;再请中国老师现场讲解、示范饺子的包制技巧,然后指导留学生自己动手包饺子。由于大部分留学生都是第一次接触“饺子”这种食物,所以,学习的过程充满新奇和乐趣,中外师生交流切磋,其乐融融。有的学生在虚心向老师请教包饺子的方法,有的学生通过视频电话把自己的包饺子过程直播给远方的亲人。留学生们发挥自己的想象,把中国饺子做出了“国际范”,包出的饺子形态各异,长的、扁的、方的,球形的,甚至一名巴基斯坦的同学把饺子皮擀成了一张巨大的饼。在“最美饺子”评选环节,五位留学生获得优胜。2个小时后,当一盘盘热腾腾的饺子端上餐桌,餐厅里欢声雷动,把整个活动推向高潮,留学生们争相品尝自己亲手包的饺子,吃得津津有味。

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这次活动,不仅传扬了中国传统文化,促进中外文化的交流,还拉近了中外师生的距离,让这些刚刚远离家乡来到中国求学的留学生们,在亲身体验了浓浓的中国节日气氛的同时,也感受到中国师生传递的浓浓情谊和学校带来的融融的家的温暖,帮助他们在新年来临之际,缓解、冲淡思乡之情,从而尽快融入学校,适应在潍院的学习与生活。

擀皮

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每次看着母亲包饺子就觉得挺容易,觉得这事没有什么技术含量。自己就是负责吃,后来觉得母亲确实辛苦自己应该动手为母亲包一次饺子。所以以后母亲在包饺子时我就会特意帮母亲打下手,比如和面,和馅,甚至是包饺子每道工序都接触。只有自己亲自动手才体会到包饺子确实不容易,每一道工序都有自己的方法,稍有不得当就很难包出好的饺子。

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从和面开始学习包饺子,和面这个活不难,就是简单的体力活。但把面和到什么程度,放多少水和好后醒面多长时间都有讲究,特别需要耐心。记得有几次我和的面非常软包的饺子就容易煮烂,后来慢慢掌握了和面技巧和面算是勉强过关了。

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学习包饺子也是很有意思的项目,我开始包饺子放的馅不多,因为放的多我就包不上。看着母亲的饺子各个将军肚很是羡慕,我的饺子各个都像没吃饱的难民多可怜。等一出祸很明显就能看出那些是我包的饺子,又难看又干瘪。后来包饺子也逐步学会,能包出将军肚但形状还是不好看,不过我也很满意了,母亲算我合格。

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包饺子

(编辑:新闻中心 文/图:杨雪/李建民)

包饺子我最不喜欢的一项就是擀饺子皮,这个实在太难,它需要双手配合,一只手擀另一只手转动面皮。看母亲擀饺子皮特别轻松,一点也不费力气,但我擀皮两只手完全配合不好。擀起来非常吃力而且根本没有办法把饺子皮擀出圆形,我擀的饺子皮什么形状都有。自己看着都想笑,学了很久都不会擀饺子皮,后来我和我妈说干脆以后我不学了太难了。母亲说这个活一点也不难,只要用心就可以做好,她还特意把擀饺子皮动作放慢让我一步步看清楚。差不多经过好几年的打磨我才把擀饺子皮学会,这样自己终于可以独立包饺子了。

把包饺子学会以后我就决心给家人包一次,包饺子从备料和馅,和面,擀皮,包饺子,烧水,煮饺子。一共包了六十多个饺子,一共用了两个多小时,我已经满头大汗了。等把饺子端上桌子时才觉得这是我有史以来吃的最有分量的一顿水饺,因为这里全部都是我的心血。因此我吃起来感觉特别好吃,尽管和妈妈的手艺还有很大差异,但我已经很满意了。

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煮饺子

当我吃着自己包的饺子,心里也在想确实是好吃不如饺子。母亲曾经为了家人包了那么多次饺子,任劳任怨。以后我也要为人父母,当我的孩子想吃饺子时我如果不想包可以叫一份外卖。因为越来越多的年轻人不喜欢做饭就叫外卖,但外卖永远无法替代父母对孩子那份贴心的爱。我想以后我当父亲时也能像母亲一样可以自己动手给孩子包饺子,并且教他们,传递一份深深的父爱同时也能让他们受益无穷,幸福的生活需要自己动手丰衣足食。

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